GASTRONOMÍA SANABRESA
La
trucha, el pulpo, los habones y el chuletón a la sanabresa son la base de
la mesa de esta región. Los sanabreses tienen una gastronomía
austera pero de alta calidad, aprovechando los recursos de la tierra y el agua,
por su proximidad con toda la comarca gallega. Los platos que se ofrecen
actualmente en los establecimientos de la zona no difieren de los que se
degustaban en tiempos pasados.
Productos como la trucha asalmonada cuentan dentro de la gastronomía sanabresa con un valor histórico real, ya que fueron algunos reyes los encargados de difundir la exquisitez de dicho manjar.
Dentro
de los platos más típicos en la gastronomía sanabresa,
destaca el pulpo preparado con ciertas similitudes al estilo gallego.
De siempre ha sido un plato de ferias, romerías y hospederías cuya relación entre música de gaitas y bailes de la zona, ha dado un sabor especial al visitante de esta comarca.
Si a la cuchara nos tenemos que referir, siempre a los habones tendremos que recurrir. Los habones a la sanabresa, de los que se dice que entran ocho por docena, son la base de la Sanantonada, celebración en la que por la fecha el cerdo ya está bien curado. Vigo de Sanabria es sin duda una de las localidades cuyo cultivo dan unos de los mejores habones del entorno.
Los
habones pueden ir acompañados del morro y las costillas de cerdo. Nunca
debemos olvidarnos de las setas de temporada que merecen ser degustadas con toda
su frescura. Base indispensable en las morujas de Puebla y sopa de farinato.
SUGERENCIA: Para picar, Pulpo a la sanabresa, de 1º Habones, de 2º Chuletón o Trucha sanabresa; y siempre con caldos de la tierra. El postre es a la elección del comensal.
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